时间：2023-05-10 来源：大唐铁壶公众号
茶受水影响，也受茶器的影响，不同材质的茶器可以将同一款茶的滋味表现得完全不一样。同为煮水利器，银壶与铁壶经常会被放在一起比较，银壶与铁壶煮水又有哪些差别呢？
银壶·如丝若绢 银壶作为金属类茶器，首先需要了解的是安全性。银属于重金属，重金属一般都会损害细胞的机能甚至直接导致蛋白质变异，例如汞、铅、镉等。 但银是无毒的，这是因为银离子活性刚好满足破坏原始细菌蛋白质的特性，却并不会对复杂组织细胞造成损伤，所以银是安全的重金属。 银最大的优点是具有杀菌作用，银离子杀菌也是一项被广泛使用的技术。制作银壶通常都会使用纯度990以上的足银，在煮水时银离子溶入水中，从而达到杀菌的作用。 银壶的另一项作用是软化水质，古人将银壶煮后的水称为“若绢水”，即水质如丝如绢，清冽甘甜，在泡茶时能更大程度的释放茶香。过去茶人也会在储水罐中放银块，以达到改善、保鲜水的目的。 铁壶·利水甘甜 铁壶的优点在于能够吸收水中氯气，使水质甘甜，提升泡茶时的香醇，茶人也常将铁壶煮后的水与山泉水相提并论。 铁壶利水，煮水沸点高3-5度达到100度，适合冲泡老茶普洱，铁壶在烧水的过程中是可以渗入进水，而二价铁离子也具有促进人体补血的作用； 两者相较 导热性 银壶与铁壶都属于金属茶器，特点是导热性高，煮水时速度更快。而两者相比，银壶的导热性更高。 铁的热传导系数是80W/mk,银是429W/mk，闲暇时光，选铁壶，放空自己，等一壶好茶，想快一点，就选择银壶，品茗一杯好茶。 使用范围 铁壶银壶都是既可用于煮水，也可用于泡茶。泡茶时，壶内温度高，适用于冲泡香气足的老茶、发酵茶。
相关学院
精品推荐 更多>>
上海工商
