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茶具中的公道杯是什么:如何正确使用公道杯

时间:2019-12-06 来源:大唐铁壶

公道杯最早作为酒器出现在元代和辽代。公道杯盛酒时只能浅平不可过满,否则杯中的酒就会全部漏掉,而这种器具是为了治理贪酒的人。

现代茶具中的公道杯,又称匀杯,分茶器、公杯,已经是茶席上重要的器具。


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用壶泡茶倒入杯子时,会出现前面的茶水淡,后面茶水浓的现象,每个人杯中的茶浓淡都不一样。

而公道杯可以先将壶中的茶水倒入杯中,然后再分给每个品茶人,保证每个人茶杯中的茶汤口味相同,同时也可均分茶汤,所以称之为公道杯。

除此之外,刚冲泡出来的茶汤温度高,不宜马上喝,将茶汤倒入公道杯,还能起到稍微冷却的作用。喝茶的人拿起茶杯,也不会被烫。


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使用公道杯的技巧


1、高冲低斟

泡茶时讲究“高冲低斟”,冲茶时需要悬壶高冲,意在激发茶香;而用公道杯给客人斟茶时需要尽量靠近杯子,一方面可以减少香气散失,另一方面避免溅出茶汤。

倒茶时高斟会使茶汤的香味散失,泡沫增多,影响茶汤的色与香,最重要的是滚烫的茶水可能会溅出茶杯烫伤他人。


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2、勿厚此薄彼

公道杯的作用,是均匀茶汤的质量与数量,因此在分茶时要尽量均匀,不要厚此薄彼,否则茶少的人可能就会认为你是在轻慢他。

3、只倒七分满

俗话说“酒满敬人,茶满欺人”。茶只倒七分满已经成为茶人的共识,方便客人拿起茶杯而不会烫手,茶量也正好适合小口慢品。


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4、及时续杯

茶喝完之后,不续茶,场面会很尴尬,客人一饮而尽,往往是因为十分口渴。这时你就要及时续杯,给客人续的茶,切记不要是冷茶,因为那代表你是在下逐客令;

如果留意到客人杯子中的茶一直没动,就要关心一下客人是否身体不适,或是泡的茶不合胃口。


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5、不可交叉越物

倒茶时注意不能“越物、交叉”。

所谓“越物”,即手从其他茶具上方越过,这样容易失手碰倒茶具、衣袖沾湿;

所谓“交叉”,即用左手给右侧客人倒茶,用右手给左侧的客人倒茶,这样动作幅度过大,身体容易歪斜,会给人不协调、不美观的视觉感受。


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公道杯里的茶汤、茶色一致,浓淡均匀,喝茶的人却能品出不同的冷暖,非茶不同,而是人心差异。

做人亦如喝茶,要想喝到相同的茶味,我们要做的不是苛求茶师的技艺,而是要修正自己的分别心。

当我们的心已消除抱怨与比较,我们必能品尝到茶的清香,必能感受到茶的温暖,也能体会到茶的公道自在!


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TAG关键词: 编辑:月英

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