400-151-7557

大唐铁壶 >> 大唐铁壶学院 >> 选壶指南 >> 学院详情

铁壶走进大众视野:茶桌再掀复古风铁壶泡茶引关注

时间:2017-07-28 来源:http://www.datangth.com

   古人云:“器为茶之父,水为茶之母。”

  今人说:“水为茶之母,铁壶增喉蕴。”——仅因铁壶烧出的水,可改善水质、提升茶的香气滋味、补充人体微量元素……

  在闽南地区,见惯了家家户户用紫砂和白瓷泡茶,而今,一股铁壶复古风正在袭来,用铁壶煮茶,用铁壶烧水,用铁壶直接泡茶……铁壶,它究竟有着什么样的实用价值和观赏价值呢?这就让我们一起来揭开这方美物的神秘面纱吧!

  铁壶入主茶叶店

  一般而言,闽南人还是习惯用白瓷盖碗或者紫砂壶泡茶。近来,不少提倡茶事美学的茶人,掀起茶席的复古风潮,这让铁壶渐渐崭露头角,登上闽南人的茶桌。

  在理想好茶泉州云鹿店,记者发现,店内陈列着大大小小的铁壶,该店经理介绍,铁壶是最近才刚进货的,因为今年4月,理想推出了一款老白茶产品,用透明玻璃壶煮白茶的方式吸引了不少新老客户的青睐。“一是因为新奇,二是因为煮出来的白茶茶汤更顺滑、香气更浓郁。铁壶是中国煮水、沏茶最古老的器具,距今已有上千年的历史,近两年铁壶复古风潮再起,北京、上海地区甚至兴起老铁壶的收藏热,闽南人喝茶讲究,因此才把铁壶引入到店里。”经理介绍说。

  在八马茶业,记者也发现了铁壶的踪迹,既有如紫砂壶大小的铁壶,可以直接当做冲泡茶叶的器具,也有常见的大铁壶。据店内茶艺师介绍:“铁壶是去年开始售卖的,小铁壶销量甚好,许多茶客都喜欢小铁壶的玲珑可爱和经济实用。八马厦门的一门店,就只用小铁壶来泡茶。也有人买大铁壶,直接用来煮浓香铁观音或者陈年铁观音,也有人用来煮普洱,或者直接用于烧水。”

  铁壶烹茶更清甜

  轻发酵的茶叶不宜用铁壶泡

  陆羽《茶经》语:“水为茶之母,器为茶之父。”有人把铁壶称之为“煮茶利器”,或是“为水而存”。这是有道理的。茶艺师唐小姐介绍,铁壶烧水沸点温度更高,比一般不锈钢随手泡等要高出2℃~3℃,且保温时间也更长,利用高温水泡茶,可激发和提升茶的香气。此外,铸铁壶煮水后,能去除水中的氯,释放出有利健康的二价铁为人体所吸收,因此可以预防贫血,又能软化水质,使水更软滑、甘甜。

  那么,有哪些茶可以用来煮呢?茶客晓寒轻是个铁壶的忠实爱好者,他根据自己的经验总结出:“发酵重的茶叶和陈茶最适合用铁壶烹煮,比如老茶头、红茶、陈年铁观音、老普洱、陈年岩茶等,洗茶后用冷水煮,更有利于把茶煮开。而铁观音、绿茶这类轻发酵的茶叶,还是以沸水冲泡为佳,煮后茶叶变黑,茶汤变紫,且有异味,难以入口。”

  古人一般把铁壶置于炭火之上,不过当下已少有人用炭火,用电磁炉也是可以的。寒冬腊月时节,看着沸水在壶中咕嘟咕嘟蒸腾,热气在空气中缥缈洋溢,茶香渐渐氤氲。饮热茶时,让暖意传遍全身的感觉,这也是一种享受。

  “壶小乾坤大” 铁壶保养有讲究

  众所周知,日本的铁壶工艺精湛,台湾工艺紧随其后。而国内的铁壶制造业,近两年刚刚起步,主要产地集中在浙江地区,工艺外形日系风格更讲究量化、规模化。

  铁壶虽小,但讲究颇多,仅一把铁壶的鉴赏,就要从造型、落款、文字、图案、壶嘴、壶口、壶把、壶盖、壶钮、钮座、环付、镶嵌、羽、脐(浇铸口)以及尾垂这15个方面去研究,真可谓壶小乾坤大,难怪铸铁壶成了玩家新宠。

  这么精美的茶壶,自然保养的条条框框也很多。比如,不能用手直接触碰铁壶内部,不可使用清洁剂或过度用力擦拭,禁止壶内没水干烧,茶水不可在壶内隔夜,不可用于微波炉等。而最让茶友们头疼的估计就是铁壶会生锈的问题了。

  晓寒轻表示:“是铁就会生锈,不生锈的那是不锈钢!”要除锈也很容易,如果铁壶生锈了,那应该如何除锈?壶内和壶嘴生锈,可用铁丝球+丝瓜布去除,再用铁观音或绿茶煮上几次即可。壶身和壶底生锈,适当涂点植物油,可在一定程度上除锈。

  文章转载自:海峡都市报赵晶

TAG关键词:
编辑:

精品推荐 更多>>

合作伙伴:日本传统工艺士会 南部铁器传统工艺士会

堂口支持:御釜屋 云色堂 田山铁瓶工房 铃木主善堂 铃木盛久工房 虎山工房 长文堂 荒井工房 平安松寿堂 菊地保寿堂 喜泉堂 畠春斋 般若铸造所 大渊银器 早川器物 银祥堂 

法律支持:上海市汇业律师事务所

总部地址:上海市黄浦区北京东路668号科技京城东楼17层

官方微信号
官方手机站