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铁壶与普洱茶的“天作之合”

2018-05-31 来自:大唐直播

  视频中使用的茶器

  铁壶:【十三代盛久姥口老铁壶】

  材质:生铁 容量:1200cc

  十三代盛久 铃木繁吉 日本无形文化财(俗称人间国宝)

  铃木盛久工房十三代家主

  紫砂壶:【小轮珠】

  泥料:紫泥 容量:200cc

  周伟光(工艺美术师)作品

 

  要泡出一壶好茶,泡出一壶能将茶的特点滋味充分展示出来的茶,水温把握显得尤为关键。泡茶并非简单的用开水冲泡就可以了,里面还有很多门道。水温控制得 好可以提高香味,可以降低苦涩,显露香甜。

  通过铁壶冲泡各大类茶品实验,发现普洱茶、乌龙茶、黑茶,最适合用铁壶煮水冲泡,因为这三类茶品对水温要求较高。铁壶的铁含碳量较高,具有坚硬,耐磨,铸造性好,导热性优良的特质,而且铁壶壶壁厚实,保温效果明显。铁壶水的高温把沉淀着岁月的普洱茶呼唤醒来,使其内质陈香和茶韵发挥出来。

  普洱茶相关的知识:

  1、普洱茶到底是什么茶?

  云南省质量技术监督局2003年3月公布了普洱茶的定义:普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。按照这个定义,普洱茶指的是人工发酵的熟茶和自然发酵的生茶,即汤色转化后的普洱茶。

  (PS.茶汤黄绿的生茶躺枪,在汤色未转化前属于晒青绿茶)

  2、熟茶的由来?

  将普洱茶原料制作成熟茶是20世纪70年代以后才有的工艺,国营茶厂时代将茶叶等级进行分筛,不同等级之间再进行拼配,也只有大厂才有这样的资源和能力做到精制分筛和拼配。

  3、熟茶有什么功效?

  熟茶当中的茶褐素对于二型糖尿病有非常显著的疗效,特别是在降血脂和降血糖方面。原料越好,效果越好。喝茶解腻以熟茶为首选,温和,不刺激,不伤胃。

  4、熟茶在后期的存放过程中有什么需要注意的地方?

  普洱茶的后期存放只需要注意适当的通风,避光,无异味就可以了,需要一定的湿度帮助微生物参与后期的自然发酵过程,不需要谈湿色变。

  5、熟茶在冲泡的时候要注意什么?

  因为熟茶的发酵程度高,所以不适合冷泡,一定要烧开的水,保证足够的水温,用铁壶烧水,选用颜色较深的紫砂壶来冲泡是最合适的。

来源: 大唐铁壶
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