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铁壶保养六大步骤:懂点套路少走弯路

时间:2018-10-31 来源:大唐铁壶

  在日本人的日常生活中,铁器是很常见的物件。

  他们信赖铁器对于人体健康的益处,且铁器本身有细小的凹凸和孔隙,更容易保留和传导热量,在烹饪中能使食物受热均匀,保留食材的鲜美滋味。甚至经由铁器烧煮的水,口感也更清冽甘醇。

  于日本茶道,铁器似乎也是最适宜的器具。生铁铸造的铁壶,无论是大的铁瓶,还是小的急须,铁质所特有的朴拙厚重,都合于日本茶道“和、敬、清、寂”的美学追求。在黝黑的器身上铸造出纤细的纹样,无论繁复纤巧,都不减其敦厚。在日常的烹煮和摩挲中,铁器的表面受到润泽,呈现出近乎陶器的温润光泽,毫无铁器的坚硬冰冷。


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  铁壶,连其声响,也成为境界的一部分。

  铁壶中发出灵妙的声响。从这种音响中,人们会听到云雾缭绕的瀑布低沉的回声,遥远的海浪拍打岩石的回声,暴风雨扫过竹林的回声,或者远山松涛的声音。

  近年来,越来越多的茶人们注意到了老铁壶的收藏和使用价值。铁壶的收藏靠缘,而养壶,靠的是耐心和毅力,切不可心急。


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  怎样才能养得一把好壶,以下几点一定要谨记!

  用毅力养壶

  有些铁壶因其前任主人保养得宜或因铁壶健康状态良好,仅需数小时光景,即能将铁壶里里外外培养得漂漂亮亮,但也有部分的铁壶因遇人不淑,再加上质地条件较差,以及水垢太厚等病灶丛生,因此必须经数天数周密集的妥善呵护,方能有好的成果呈现。有些心急的朋友,会着急追问为何其养壶成效不彰。这又是壶主人到底用了多少心力、意志力、毅力,还是只有偶尔漫不经心的养壶态度。经验告诉我们,没有整理不好的铁壶,只要有肯用心思毅力多研究,任何困难问题均能迎刃而解。


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  用时间养壶

  用密集的时间养铁壶,好似特别训练一般,增加养壶时间与频率,最好是不间断的熬煮养壶。壶中注入七八分满的水,壶盖侧置微掀使其透气,煮沸时也能不溢出是最佳状态,熬煮至壶内水剩余三分之一时,再加入水反复熬煮到白色水垢出现,一直到看不见锈斑迹为止。


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  用知识养壶

  良好且充足的知识,才能够正确选择有关养铁壶的好方法,若是知识不足时,极可能把好铁壶,任意置放到漏水,甚至破洞而不自知,或者原本健康的铁壶,因错误的使用导致毁坏不堪用,有些人以为当铁壶养成好水垢后,即能长长久久不生锈,但有些铁壶却很容易再长出锈斑。这方面可能还得参考岁月侵蚀状态,而可能有不同的变化。此时最有效的解决方法与对策,就是将铁壶熬煮的时间加长,增加每日使用的次数与频率,能做到上列要求,一般而言应能有效改善铁壶不良情况。


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  用问养壶

  口头发问,求教于善御壶之先进。最快速的方法,就是找前辈直接询问,直接说明详情概况,所持铁壶缺失详情概况,找出症结对症下药。一般在网络或部落格,三两行提问内容,有时并不足以说明养壶中发现疑难;因为每只壶都有不同特性,同一情况下,实质差异却很大,因此处理养壶疑难,最好有实物照片或者实体,由铁壶实体面对面讨论最能找出改善方法。期中隔空间讨论常会有疏漏之处,因此最好的方法,还是带着您的爱壶,一起讨论解决方案是最优。


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  用对的水养壶

  常有一些朋友问及,用山泉水、瀑布水、井水、纯水、自来水等,到底哪一种水最好?其实这个问题应根据实际使用水体概况。每个地方的山泉水、瀑布水成分都不尽相同,假如用来养壶的水,经过一定的时间熬煮后(至少须经二、三小时以上不断的熬煮),养护若成效不彰,则可能是需要更换另一水体再测试时机;但亦有特殊情况,例如有些铁壶因旧有之水垢难以去除,而须经过较长的时间(数天乃至数周)熬煮,方能见效。养壶所使用的水,应先从生活中最方便处取得,原则上应依循由近而远要领,千万不要因慕名而舍近求远。最方便的方法,先试用家里的自来水。


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  用对的火养壶

  到底是哪一种火源炉具对铁壶最好?是木炭炉、瓦斯炉、电磁炉、电晶炉、卤素炉、酒精炉、电陶炉?以下一一针对铁壶的需求做分析:

  木炭炉:对铁壶最好的火源是木炭炉,长期使用能将铁壶外皮熏烧得非常美丽动人。一般新、旧壶均使用。

  瓦斯炉:天然气瓦斯炉适用于近代新壶,若使用于老铁壶,则极可能不慎将铁壶烧裂,因此建议谨慎使用。

  电磁炉:对于新、旧铁壶均适用,尤其适合于需要养成壶内好水垢,选购电磁炉时,最好备妥期望使用之铁壶至店家实际测试为宜,以免取回后不适用或无法感应。选购电磁炉要领为自取所欲使用之最小铁壶,测试其是否能感应。因为有些市售各厂牌电磁炉对小面积的小铁壶无法使用,因此欲使用小铁壶煮水者,特应注意参考。


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  卤素炉:卤素炉一般又称电晶炉,适用于新、旧铁壶,此种炉可同时煮数个(二个以上)壶,泡茶的过程中可两壶交互使用,比较不会遇到缺沸水泡茶时刻,有利于泡茶方便,对于同时养多壶者,是最佳的选择;但其缺点为红外线热源,夏天使用有较闷热之虞。

  酒精炉:适用于新铁壶,酒精炉火源热力较不均匀,若长时间对铁壶同一处烧烤,久了将有烧裂漏水之虞,建议勿使用于老铁壶。

  电陶炉:新、旧铁壶均适用,陶炉是用“导热”的,就像电热棒一样的,通过表面加温来烧水,是比较适合铁壶加热的,使用时注意不能干烧。

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编辑:月英

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